精米機活用ご飯レシピ>>分つき米の栄養
分つき米は栄養満点、健康に良い！ |
「栄養の鎖」と呼ばれる栄養バランスは、16種類のミネラルと20種類のビタミン、そして8種類 の必須アミノ酸で構成されています。
分つき米が栄養のバランスが良いと言われているの はこれらが充実しているからです。
その大半は胚芽に多く含まれています。
また、良質のタン パク質、ミネラル、酵素が凝縮した、糠層の中の”デンプン層（ぬか層の最下部）を一緒に食 べると一層健康的です。
 |
お米とはそのほとんどがデンプン質（糖質）からできています。
そのデンプン質（糖質）を体内 で燃焼するにはビタミンB1の助けが必要となります。
分つき米は白米に比べると3.5倍のビタ ミンB1が取り入れられます。
ビタミンB1はたいへん壊れやすい物質なため、普通、精米したご飯にすると、わずか3.3％ しか残りません。
ではビタミンB1が不足するとどうなるのでしょうか。
●デンプン質（糖質）が充分に燃焼されないため、乳酸（疲労物質）が体内に蓄積し、疲労体質の原因になります。（例えば脚気など）
●ビタミンB1は脳の構成成分のため、情緒不安定になり、さらに不足すると知覚異常、精神
錯乱も引き起こすと言われています。
■白米を1とした場合の、5分つき米の主なビタミン比較
| ビタミンB1 |
3.5倍 |
| ビタミンB2 |
2.1倍 |
| ビタミンB6 |
3.5倍 |
| ビタミンE |
8.0倍 |
|
 |
お米の成分は胚芽や糠に多く含まれています。
精米していない玄米を食べるには、炊き方や消化の点が少々難しいものですが、胚芽や【ぬか】が残っている「分つき米」 は、玄米と精白米の中間にあるもので普通においしく炊飯できます。
もちろん栄養価にも優れている食品といえます。
●健康と美容に欠かせない繊維質
大腸の名掃除人といわれている繊維質は、血液の清浄化や美肌に著しい効果を発揮します。
●繊維質とは、腸内でスポンジのような状態になり、余分な脂肪や有害物質を吸い取り、 便と一緒に排出してくれるものです。
●繊維質が健康や美容に効果があるのは、上述と同様に腸内をきれいに浄化してくれるためです。
|
